食之有道：打豆浆最好用湿豆
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[Post New]2009/02/15 17:06:47
    文章主题: 食之有道：打豆浆最好用湿豆
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zhemi
钻石豆
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近段的牛奶三聚氰胺事件，让不少人开始把目光投放到豆浆上。据国际权威营养期刊介绍，新鲜豆浆不但含有丰富的优质植物蛋白及钾、钙、镁等多种人体所需的微量元素，还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子。在国际公认的六种保健饮品中，天然豆浆排名第三，仅次于绿茶和红葡萄酒，营养价值甚至超过了排在其后的酸奶、骨头汤和蘑菇汤。同时，由于新鲜豆浆中富含植物蛋白，也被称之为“植物奶”，基于其天然绿色和无任何添加剂等属性，相比其他饮品有着更高的安全性和卫生性，符合了消费者对“安心指数”的要求。为了孩子健康，不妨拿家里的九阳豆浆机做一杯放心豆浆。

　　不过专家也提醒，做豆浆最好是用泡过的豆子，大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡、反复熬制能使其含量大大降低。所以用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康，用干豆直接做豆浆偶尔为之尚可，经常喝可不好。



[Post New]2009/02/15 17:07:02
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zhemi
钻石豆
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食之有道：打豆浆最好用湿豆


[Post New]2009/03/30 14:03:29
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葑芯
钻石豆
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好！学习了



健康快乐共分享
[Post New]2009/05/28 10:05:13
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九彩泡泡
豆荚子
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有道理


健康！！阳光！！！
[Post New]2009/11/17 17:24:15
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从不掉线
豆株株
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言之有理，食之有道


 
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